烤鸭故乡在长安
据唐代张鷟《朝野佥载》纪：武则天时控鹤监张易之与其弟张昌宗“竞相豪侈，易之为大铁笼，置鹅鸭于其内，当中燃炭火，铜盆贮五味汁，鹅鸭绕笼走，渴即饮汁，火炙痛旋转，表里皆熟，毛落尽，肉赤烘”。此为明火暗味烤食活鹅、鸭之法，亦是中国烤食鹅鸭最早记载。其辙出长安，故云“烤鸭故乡在长安”。
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鸭子的营养和药用
鸭子为禽类，飞禽在天，性阳刚。鸭子又可在水中游，而水呈阴，所以鸭子处于阴阳之间，故有“甲鸟”之称，尤其是鸭肉、鸭骨冻和鸭汤有着很高的营养价值。
从营养学分析，每100克鸭肉中含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，还有碳水化合物、各种维生素及钙、磷、铁等多种营养素。 |
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